Food Pairing

Le foodpairing est issu de l’hypothèse que les produits alimentaires peuvent être combinés s’ils partagent certains composants aromatiques. Heston Blumenthal (chef-coq de The Fat Duck, nommé meilleur restaurant du monde en 2005) est le premier à avoir associé le chocolat au caviar. Le goût de cette combinaison l’a laissé pantois. Ensuite, un grand institut des saveurs privé a analysé les goûts de ces aliments et a constaté qu’ils avaient certains composants en commun. Le principe du foodpairing était né. Des analyses d’arômes ont également permis de jauger les propriétés culinaires de la GOURMANDINE. Cela donne lieu à des combinaisons surprenantes et captivantes :


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