Food Pairing

Foodpairing ontstond vanuit de hypothese dat voedingsproducten gecombineerd kunnen worden, als ze bepaalde gemeenschappelijke smaakelementen hebben. Heston Blumenthal (chef-kok van The Fat Duck, ’s werelds beste restaurant in 2005) combineerde voor het eerst chocolade met kaviaar en stond versteld van de smaak. Een groot privaat smaakinstituut analyseerde vervolgens de smaken en zag dat ze bepaalde gemeenschappelijke elementen bevatten. Het foodpairing principe was geboren. Via aroma-analyses zijn ook de culinaire eigenschappen van de GOURMANDINE in kaart gebracht. Dit levert zeer verrassende en spannende combinaties op:


Download de PDF