Gevulde Gourmandine's uit de oven (Mireille N.)

Ingrediënten:
6 grote Gourmandine aardappels
300 gr gerookte forelfilet
2 gesnipperde sjalotjes
2 eetlepels zonnebloemolie
4 eetlepels geroosterde pijnboompitten
1 theelepel Wasabi-pasta
125 ml zure room
1 ei
75 gr geraspte Leerdammer kaas
extra olie om in te vetten
Aromat strooi aroma

Werkwijze:
Gourmandine aardappels schoonboenen en in de schil juist gaar koken. Af laten koelen tot ze goed te hanteren zijn. Tijdens het koken de sjalotjes lichtbruin bakken in hete olie. Af laten koelen.
Oven voorverwarmen tot 200 graden.
Afgekoelde aardappels halveren en zoveel kruim eruit halen (met een theelepeltje) tot er een wandje van 1 cm dik overblijft.
Uitgehaalde aardappel grof verkruimen en dit kruim door de sjalotjes scheppen. Forel in kleine stukjes verdelen en ook door de sjalotjes scheppen. Ei loskloppen met zure room en wasabi-pasta en dit met de pijnboompitten en de helft van de kaas door de sjalottenmassa scheppen. Op smaak brengen met Aromat en de uitgeholde aardappelhelften ermee vullen. Ovenschaal invetten en de aardappels erin zetten. Rest van de kaas erover strooien en de aardappels 20 minuten midden in de oven zetten.