GOURMANDINE AARDAPPELPOFFERTJES (L. S.)

Ingrediënten:
250 gram Gourmandine aardappels
150 gram poffertjesmix (Koopmans)
2 eidooiers
150 ml dunne ongezoete kokosmelk
4 eetlepels mango chutney
2 eetlepels thaise vissaus
100 gram gepelde Noorse garnalen
3 eetlepels fijngehakte verse muntblaadjes
zonnebloemolie



Werkwijze:
Poffertjesmix, eidooiers, kokosmelk, vissaus en mango chutney door elkaar kloppen.
Aardappels schillen en boven dit beslag in fijne sliertjes raspen. Garnalen fijnhakken en met de munt door de aardappels en beslag scheppen.
Poffertjespan verhitten en steeds invetten met zonnebleomolie. Op de bekende manier van het aardappelbeslag poffertjes bakken.
Lekker als warm borrelhapje, bv met sweet chilisaus.